根据联合国粮食及农业组织统计,蔬果从产地到餐桌过程中弃置或耗损的比例竟高达45%,其中在消费者家中被浪费的蔬果数量最多(约12%)。以台湾的蔬果产量来计算,等于每个家庭每年大约会浪费掉70kg的蔬果,相当于一名成年男性的体重!
为了减少浪费,我们需要先了解蔬果在采收后迅速衰败腐烂的原因。
为了减少浪费,我们需要先了解蔬果在采收后迅速衰败腐烂的原因。
植物催熟激素让蔬果枯黄萎缩
水分的流失会造成脆度的下降
呼吸作用让蔬果逐渐衰败
微生物滋生入侵让蔬果霉变衰败