| | En |
锁鲜技术
根据联合国粮食及农业组织统计,蔬果从产地到餐桌过程中弃置或耗损的比例竟高达45%,其中在消费者家中被浪费的蔬果数量最多(约12%)。以台湾的蔬果产量来计算,等于每个家庭每年大约会浪费掉70kg的蔬果,相当于一名成年男性的体重!

为了减少浪费,我们需要先了解蔬果在采收后迅速衰败腐烂的原因。
植物催熟激素
导致衰败腐化
蔬果会自行释放催熟激素,这种激素只需极微量就会加速蔬果衰败腐化。香蕉、番荔枝及百香果等后熟型水果释放的量特别多,叶菜类也容易受其影响而发黄,造成营养的流失。
植物催熟激素让蔬果枯黄萎缩
水分蒸发流失
导致枯黄萎缩
采收后的蔬果因为蒸发作用,会造成水分流失、枯黄萎缩而失去脆度。叶菜类因为表面积较大,更容易失水干枯。
水分的流失会造成脆度的下降
蔬果仍在呼吸
蔬果在采收过后仍保持活性,像人一样还会持续地呼吸。呼吸的速度越快,蔬果的寿命就越短,所含的营养价值也流失得越快。
所以如何降低蔬果呼吸速度,就成为延长蔬果锁鲜的关键之一!例如低温存储就是一种采收后常见的锁鲜方法喔!
呼吸作用让蔬果逐渐衰败
微生物滋生造成
发霉变质
蔬果受到伤害如擦伤、压伤、撞伤等或衰败时,容易受到外来的细菌或真菌等微生物攻击,很容易让蔬果发霉变质。
微生物滋生入侵让蔬果霉变衰败
USii高效锁鲜袋拥有优异的效能表现,利用功能性薄膜技术,有效将蔬果的鲜度锁在袋中,让营养不轻易流失。
USii专业的研发团队致力于功能性薄膜的开发,融合多种前沿技术,完美实现产品预期性能。